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是什么撑起茅台酒高质量的天?

来源:酒市网 浏览:1287 时间:2019-09-24 08:37:15

茅台认为,有100%的工作态度,才会有100%的产品质量。产品质量从来都不是某个部门的事,也不是某个岗位的事,它是贯穿于茅台酒生产全过程“天大的事”,每位员工都要“习惯于做到最好”
记者近日从贵州省经济工作会议上获悉,2018年茅台集团预计实现增加值856亿元、营业收入859亿元、净利润396亿元、税收380亿元,关键指标较上年增长25%以上。
不久前发布的2018年度《财富》未来50强榜单显示,茅台集团凭借其在细分市场上的“现象级增长”位列第38位,成为榜单上唯一一家烈酒企业。
如果说这些数据与评价依旧不够直观,那么一个“茅粉”们都知道的事实更有说服力——要把一瓶酒做好不算特别难,难的是保持品质始终如一。茅台做到了。
如果没有非同寻常的内部机制推动,要如此长久并且稳定地把控质量,并以此为基础实现高质量发展,几乎是不可能的。那么问题来了,茅台的秘诀是什么?

  


工匠与大师一样重要
2018年底,茅台集团举行一年一度的生产·质量大会,这也被业界视为茅台每个酿制年度开启前的总动员。
在本届会议上,茅台不仅推出了“茅台工匠奖”,还透露将修建茅台荣誉墙,用雕塑形式展示获奖者形象。这意味着,“茅台工匠奖”将成为“名人堂”级别的莫大荣誉。
一个值得注意的细节是,会议当天一大早,茅台集团领导层就整齐列队,站在会议中心门口,向每一位步入会场的工匠、大师、一线工人致敬。此番列队欢迎释放出一个强烈的信号,即在大厅LED显示屏上滚动播放的口号“以千万个工匠的力量撑起茅台质量的天”。

  


当越来越多机器人成为车间里的“主角”,在这个全球最大的蒸馏酒酿制厂房里,仍有无数工匠在兢兢业业地忙碌着。他们是酿酒界的“艺术家”,一直活跃在茅台全力推广建立的“匠人工作室”里。对此,茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳表示:“在茅台,工匠与大师一样重要。”
以茅台庞大的“身形”,要进一步精进质量把控能力必须依靠全体系投入。其中,既包含技艺的因素,即先进的生产设备、科学的酿造方法、不断传承发展的传统技艺;也包括人的因素,即工匠、管理人员、销售人员,等等。可以说,从上世纪80年代就开始推行全面质量管理的茅台,已经在短短数十年间成功建立起了一个庞大而精细的全链条质量管理体系和一支灌注了强烈质量意识的职业工人团队。
资料显示,2018年是茅台质量体系建设突飞猛进的一年。在这一年里,茅台设立了战略级别的质量管理委员会;组建起由超豪华班底组成的“工艺技术攻关小组”;召开了以“加强质量管控、推进质量强企”为主题的2018年“质量月”活动启动大会。同时,已建成的生产信息管理系统也让茅台距离“智慧工厂”的目标越来越近。
让“做到最好”成为习惯
“做质量,核心在于抓品质、强品牌。”李保芳表示,“品质是基础,是基本前提;品牌是灵魂,是根本方向。我们既要用最优的品质夯实品牌基础,也要用过硬的品牌倒逼品质提升,从而促进企业良性发展。”

  


纵观茅台质量管理工作,从严控采购质量、确保过程质量、严守产品质量到聚力提升质量水平,一个“严”字贯穿始终。
比如,茅台对进厂原辅料与包贮材料实施“采购前抽检、进厂前验收和使用前检验”三结合监控模式,确保批批检测全覆盖;严格以“生产作业指导书”为基本准则,按照工序质量控制标准,确保30道工序、165个工艺环节均处于稳定受控状态;严格实施产品品质全过程、全指标、全批次监控,始终坚持对质量问题“零容忍”,等等。
值得一提的是,对茅台来说,质量并不仅仅指产品质量,还包括服务质量与供货质量。为进一步提高物流配送效率,优化客户服务流程,茅台通过开展线上线下活动、实施24小时客户呼叫服务、茅台商城7日无理由退换货等举措,持续提升服务质量。
“有100%的工作态度,才会有100%的产品质量。产品质量从来都不是某个部门的事,也不是某个岗位的事,它代表了每一位员工对100%完美质量的努力和追求,是贯穿于茅台酒生产全过程‘天大的事’。简单地说,我们要求茅台每位员工都要‘习惯于做到最好’,也就是要习惯于在意识上追求最好、在工作中做到最好,只有每个人都达到了最好,茅台酒的质量才会‘最好’。”茅台集团总工程师、首席质量官王莉说。
树立“大质量”意识
在未来的日子里,茅台将如何进一步抓好质量这一事关发展根基的重大课题?
李保芳的回答是,第一,把“视质量为生命”作为企业文化的核心内容传承下去;第二,牢固树立全员全过程“大质量”意识;第三,全面落实质量要求,提升质量水平。

  


李保芳认为,“大质量”意识包含三方面内容。
其一,“人人都是质量官”,牢固树立科学系统的质量观,自觉把自身工作质量、服务质量同产品品质、企业形象联系起来,养成高度的“质量自觉”,把好每一道关口,做好每一个细节,着力构建全员、全过程“大质量意识”和“大质量环境”。
其二,“处处都有质量关”,始终坚持以更加全面、系统、深刻的“大质量视角”看待和抓好质量工作,从原料供应、生产管理、后勤保障、市场服务各个环节切实将质量关口把严把好。
其三,全面推进技术攻关工作,尤其要深入一线听取意见,持续改进和服务生产。
就2019年的工作,李保芳表示,要继续坚持“能快则快、不设上限、不留余地”原则,力争取得更好成绩。按照初步计划,茅台今年将实现营业收入1000亿元,同比增长16%;净利润450亿元,同比增长14%;完成增加值990亿元,同比增长16%。
文/王新伟
源/茅台时空

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